Las alitas de pollo se han convertido en un clásico de las reuniones, celebraciones, y también en una propuesta infaltable en muchos restaurantes y locales de comida rápida.
Las alitas de pollo, crujientes por fuera y jugosas por dentro, tienen aparte un acompañante ideal: la salsa BBQ para alitas. Esta salsa, versátil, dulce, aromática y especiada, es también una protagonista habitual de muchas preparaciones, yendo desde el pollo frito hasta las carnes asadas.
Por esa razón, conocer acerca de esta salsa BBQ y de cómo se puede incluso preparar de forma casera siempre vendrá bien.
Ingredientes básicos y variaciones regionales
Un universo de posibilidades. La salsa BBQ es todo un universo por descubrir, ya que aunque la salsa base o más tradicional tiene ingredientes como el tomate, el vinagre, el azúcar o las especias, cada país, cada región, cada negocio de comida o restaurante, ha logrado perfeccionar su propia variación de la salsa BBQ para convertirla en una experiencia culinaria única.
- Tomate: la base de la salsa BBQ suele ser la salsa de tomate o el puré de tomate, que aportan sabor, acidez y cuerpo.
- Azúcar: el azúcar aporta dulzura y ayuda a caramelizar los ingredientes durante la cocción. Se puede utilizar azúcar moreno, miel o melaza.
- Vinagre: el vinagre equilibra la dulzura del azúcar y añade un toque picante. Se suele utilizar vinagre de manzana, vinagre blanco o vinagre balsámico.
- Especias: las especias son el alma de la salsa BBQ. Se puede utilizar pimentón, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra o pimienta cayena. Dependerá de las variaciones.
Precisamente, son muchas de las variaciones regionales las que permiten dar con el secreto de su popularidad. Por ejemplo, algunas de las más famosas pudieran ser:
- Salsa BBQ Kansas: es dulce y ahumada, con un toque de melaza y salsa Worcestershire.
- Salsa BBQ Carolina: es picante y a base de vinagre, con un toque de mostaza y pimienta negra.
Niveles de picante
Para todos los gustos. La salsa BBQ no suele ser tan popular entre algunas personas posiblemente porque han tenido la mala suerte de probar alguna de las variedades más o menos picantes. Por esa razón, siempre es conveniente prepararla al gusto de cada uno, o si se compra una marca comercial de calidad, apostar por aquellas que tengan un nivel de picante adecuado.
Así, las salsas BBQ se pueden diferenciar desde suave, medio, picante, hasta las extrapicantes. Las primeras dos son las adecuadas para la mayoría de las personas, pero las últimas 2 que suelen ser más agresivas e intensas en cuanto a sabor, son adecuadas para las carnes a la parrilla y las alitas de pollo, ya que suelen tener una textura más alegre.
Recetas caseras y comerciales
Existen innumerables recetas de salsa BBQ casera, cada una con su propio toque único. También se pueden encontrar una gran variedad de salsas BBQ comerciales en supermercados y tiendas especializadas.
Así, independientemente de si las personas quieren prepararlas en casa o las quieren comprar desde un anaquel de supermercado, podrán hacerlo de forma sencilla y adaptando el sabor a sus intereses.
Dentro de las recetas caseras, la salsa BBQ clásica es la forma más sencilla. También se pudiera agregar mostaza y pimienta negra, para lograr una receta más picante, mucho más parecida a la salsa BBQ picante de Carolina. O, si se quiere, utilizando melaza o salsa inglesa se logrará un sabor dulce y ahumado, más parecido a la salsa BBQ ahumada de Memphis, una variedad muy popular en Estados Unidos para las carnes al grill.Dentro de las marcas comerciales, hay algunas como Frank’s RedHot que se han convertido en una opción ideal para quienes quieren tener una buena salsa BBQ en sus casas o para dotar sus negocios de comida de una salsa BBQ que sus clientes adoren. En cuanto a variedades, se pueden encontrar por el nivel de picante y por la utilidad, ya que algunas están pensadas directamente para las alitas de pollo.
