La idea de que el chocolate engorde termina impidiendo que la mayoría de la gente consuma cacao, pero hay una diferencia entre el cacao y el chocolate. Los beneficios del cacao en polvo son numerosos, al ser libre de azúcar y menos calórico y graso, a diferencia de lo que encontramos en el chocolate.
Para que se haga una idea, en 2 cucharadas de cacao en polvo, sólo encontramos 25 calorías y 1,5 gramos de grasa. Además de 3,6 gramos de fibra, esto corresponde al 14% de los valores diarios. También tendremos el 8% de los valores diarios en hierro y el 14% en magnesio.
¿Cuánta grasa tiene el cacao en polvo?
El cacao en polvo se obtiene procesando granos de cacao. La mayor parte de su grasa se elimina para otras preparaciones, dejando una pasta seca, que se liofiliza, convirtiéndose en polvo.
En una taza de cacao en polvo tendremos aproximadamente 12 gramos de grasa total, 7 gramos serán saturados, 4 gramos monoinsaturados y el resto serán grasas poliinsaturadas.
Otros datos nutricionales
En una taza de cacao en polvo tendremos 17 gramos de proteína y 50 gramos de carbohidratos. Todavía en esa misma porción, tendremos 196 calorías. Las fibras alcanzan los 27 gramos y el azúcar actual es de sólo 1 gramo.
El cacao en polvo también contiene buenos niveles de potasio, que regula los latidos del corazón y la presión arterial. También contiene fósforo, magnesio y calcio para construir huesos, tejidos y nervios. Las vitaminas están presentes en una proporción menor.
Beneficios del cacao en polvo
Los principales beneficios del cacao en polvo, como la sugerencia de que se consuma con mayor frecuencia, como la sustitución del chocolate conocido como cacao en polvo, se analizarán más adelante. Esta medida extremadamente simple eximirá a su cuerpo de azúcares y grasas innecesarias.
Veremos que la mayoría de los beneficios del cacao en polvo giran en torno a sus flavonoides, entre otros:
1 – Antioxidante
Según la prueba de laboratorio Oxygen Radical Absorbance Capacity, que evalúa la capacidad de ciertos alimentos para absorber los radicales libres, el cacao en polvo lidera la lista en su ranking de alimentos con niveles más altos de antioxidantes.
El cacao en polvo tiene alrededor de 43,6 mg por gramo de flavonoides, que forman parte de un grupo de poderosos antioxidantes llamados polifenoles. Según Medical News Today, el cacao es uno de los alimentos que contiene más polifenoles, incluyendo mucho más que el vino tinto y el té verde. Esta es una de las razones que lo pone en la lista de alimentos que pueden ayudar en la lucha contra el cáncer.
2 – Antidepresivo
El cacao tiene esta función debido a la presencia de la fenetilamina, que es un neurotransmisor que actúa en nuestro cerebro, haciendo que nuestro estado de ánimo mejore. Según el Sistema de Salud de Michigan, el cacao en polvo aumenta nuestra endorfina, y por esta razón, nos sentimos bien y más felices. Este estado de felicidad es sentido por algunos practicantes de ejercicios durante el entrenamiento, sin embargo, el cacao actúa más rápidamente. Otra función ligada al bienestar está directamente en la producción de serotonina, otro neurotransmisor, que también se eleva en cuanto ingerimos cualquier tipo de alimento que contenga cacao.
3 – Antiinflamatorio
Aún debido a sus flavonoides, uno de los beneficios del cacao en polvo es su efecto antiinflamatorio, con sus funciones vasodilatadoras.
4 – Reducir el colesterol malo
El cacao en polvo también ayuda a reducir los índices de colesterol malo, así como a minimizar el riesgo de formación de coágulos.
5 – Control de la presión arterial
Las catequinas que se encuentran en el cacao en polvo inhiben una de las enzimas responsables de la elevación de la presión arterial, por lo que su control es uno más de los beneficios del cacao en polvo. También puede aumentar el flujo de sangre para las arterias, lo que también permite disminuir la presión arterial.
6 – Mejora el sistema cognitivo
Actuando directamente sobre la memoria, sus flavonoides ayudan mucho en el proceso de oxigenación cerebral.
7 – Antienvejecimiento
Sus polifenoles actúan como neutralizadores de radicales libres, incluso en la piel, previniendo el envejecimiento prematuro, incluyendo la exposición al sol.
8 – Protege las células intestinales
Sus procianidinas protegen las células intestinales, previniendo la instalación de tumores.
9 – Control del flujo vaginal
El triptófano protege a las mujeres del flujo vaginal, incluso mejorando la lubricación.
10 – Cacao en polvo y atletas
El cacao, aliado a la leche, podrá ayudar a los atletas y practicantes de ejercicios a recuperarse después de los entrenamientos. Sus hidratos de carbono y proteínas son los principales elementos presentes en esta recuperación, haciendo del aumento de la resistencia física uno de los beneficios del cacao en polvo.
11 – Controlar la ansiedad
En este caso, el cacao en polvo tendrá los mismos resultados que el chocolate en relación con la ansiedad, sin embargo, aunque contenga muchos menos azúcares y grasas, su consumo debe ser controlado para evitar el aumento de peso.
Contraindicaciones
- A pesar de todos los beneficios del cacao en polvo, también hay que tener en cuenta la presencia de cafeína en su composición, que puede causar efectos indeseados como insomnio y agitación, especialmente en personas sensibles a la cafeína;
- La presencia de oxalatos puede contribuir a la formación de cálculos renales, por lo tanto, los pacientes renales crónicos no deben consumirlo sin consejo médico;
- La cafeína no está indicada para quienes se encuentran en tratamiento de problemas gástricos, como úlceras y gastritis, o intestinos, pudiendo tener una mayor sensación de irritabilidad gástrica.
- Nutella Anabólica
- Parece que a pocas personas no les gusta Nutella, pero no todas podrán consumirla sin mucho daño a su dieta. A continuación, pasaremos a una receta muy sencilla y saludable de Nutella casera, donde podremos degustar el delicioso sabor del cacao en polvo, entre sus ingredientes.
Lo que necesitas:
- 1 taza de avellanas;
- 1 taza de leche de soya sin azúcar;
- 1 cucharada de proteína de suero de leche de chocolate;
- ¼ de una taza de cacao en polvo;
- 1 taza de yogur natural descremado;
- 1 cucharada de aceite de coco;
- Cariño.
Preparación:
Primero hay que tostar las avellanas en el horno alto durante unos 10 minutos. Cuando se enfríen, tome un puñado en sus manos y frótelas para quitar la piel. Triturar las avellanas y añadir los demás ingredientes de la receta. Cuando veas que ha adquirido una consistencia cremosa y todo es homogéneo, pásalo a un frasco de vidrio con tapa y guárdalo en la nevera.
Consejo
Cuanto más amargo sea el sabor del cacao, mayor será el número de flavonoides en su composición. Ellos son los responsables de esta característica. Trate de adquirirlo con la menor industrialización posible.
